つるむらさきとモロヘイヤはどっちがおいしい？味の違いと栄養価を比較

夏になると、スーパーでもたまに見かけるつるむらさきとモロヘイヤ。どちらも栄養価が高いネバネバ系の夏野菜ですが、普段あまり食べることがないため、

「どっちの方が食べやすいのか」
「どのように調理するとおいしいのか」

と気になっている方も多いのではないでしょうか。

この記事では、つるむらさきとモロヘイヤの違いについて、味や食感の違い、栄養価の比較、植物としての特徴の違いを解説します。

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つるむらさきとモロヘイヤはどっちがおいしい？

まず、私個人の感想ではありますが、つるむらさきもモロヘイヤも、どちらもおいしい野菜です。家庭菜園で両方を栽培しており、夏の収穫どきには毎日のように食べています。

「どっちの方がおいしいのか」と問われると、答えを選ぶのは難しいところです。ただ、つるむらさきとモロヘイヤは味や食感に違いがあるため、どちらの方が自分の好みに合いそうか、判断しやすくなると思います。

つるむらさきとモロヘイヤの、味・食感・香りの違いを比較します。

つるむらさきは少し苦みとクセがあり、いかにも青菜といった感じの味です。一方のモロヘイヤは苦みもなく、味そのものにはクセがありません。そのため、食べやすさで選ぶなら、モロヘイヤの方が受け入れやすいと思います。

ただ、つるむらさきには赤茎種と緑茎種の2種類があります。緑茎種の方は苦みもクセも少なく、比較的食べやすいです。

つるむらさきもモロヘイヤも、主に葉と若い茎を食べる野菜です。粘りがある点も同じですが、つるむらさきの方が葉は厚く、茎も太くしっかりしています。そのため、モロヘイヤよりもつるむらさきの方が食べ応えはあります。

モロヘイヤの食感を例えるなら、ミズナの葉の部分に近いです。薄くてシャキシャキとした葉は、細かく刻むと粘りが強くなり、そのまま生で食べてもおいしいです。

生の状態だと、つるむらさきの方がモロヘイヤよりも土っぽく、青臭い香りが強いです。ただ、つるむらさきを生で食べることは少なく、火を通して食べるとほとんど気になりません。

モロヘイヤにも青菜らしい香りはありますが、一般的な葉物野菜と変わらないレベルです。生で食べてもクセのある香りはほとんどなく、そのままサラダにしてもおいしく食べられます。

基本的には、つるむらさきは火を通し、モロヘイヤは生で食べるのがおいしいと思います。我が家では、つるむらさきは茹でておひたしにし、モロヘイヤは生のまま刻んで食べることが多いです。

つるむらさきは、お肉やほかの野菜といためたり、味噌汁やスープに入れたりしてもおいしく食べられます。一方のモロヘイヤは、ほかの食材と一緒にいためると存在感が薄くなってしまうため、サラダにしたり、薬味のように使ったり、スープに入れたりするのがおすすめです。

つるむらさきとモロヘイヤは、どちらも栄養価の高い緑黄色野菜です。実際にどのくらい違うのか、文部科学省の「食品成分データベース」をもとに、生の茎葉100g当たりの栄養価を比較します。